A la dégustation des notes de poivre torréfié, légèrement chocolatées. Dans un plat ce poivre rouge dégage une très belle richesse aromatique. Une grande longueur en bouche très agréable. A utiliser concassé au mortier ou entier en infusion, le poivre long accompagne les viandes en sauce, les préparations sucrées-salées, voire, les desserts.
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